Topinambur ist eine alte Knollenfrucht aus den hohen Lagen von Nord- und Mittelamerika. Die Verwandtschaft mit der Sonnenblume erklärt seine leuchtend gelben Blütenköpfe, weswegen Topinambur auch Sonnenwurzel genannt wird. Idealerweise wird Topinambur in einen lockeren, humosen, nährstoffreichen Boden an einem sonnigen-halbschattigen Standort gepflanzt. Da Topinambur unterirdisch Platz braucht, sollte er neben Schwachzehrern, z.B. Spinat, Salat, Bohnen und Zwiebeln, gepflanzt werden. Die Pflanze kann bis zu 3 m hoch werden.

Da sich die Rhizome unterirdisch rasant ausbreiten können, solltet ihr dem Topinambur von Anfang an Einheit gebieten. Er trägt nicht umsonst den Beinamen „Ewigkeitskartoffel“. Deshalb solltet ihr eine Rhizomsperre aus einer starken Plastikfolie bauen oder ihn nur in Kübeln oder Jutesäcken kultivieren.