Bronzefenchel ist ein Gewürzfenchel mit außergewöhnlicher Blattfärbung. Die zweijährige Staude erreicht Wuchshöhen bis zu 1,60 m. Die Blätter und Früchte haben ein markantes Anisaroma. Der Tee von Blättern und Blüten wirkt beruhigend auf die Verdauung. Zu Fisch, Fleisch, Salaten, Suppen und Brot passen Blätter, Blüten ebenso wie die Samenkörner.