Borretsch ist eine einjährige Gewürzpflanze. Sowohl die großen, kräftig behaarten Blätter mit frisch-säuerlichem Gurkengeschmack als auch die zarten, purpurblauen, sternförmigem Blüten können in der Küche und als Heilpflanze verwendet werden. Besonders die jungen Blätter empfehlen sich zu ernten. Borretsch dient auch als gute Futterpflanze für Insekten. Die Pflanze ist sowohl fürs Freiland und als Topfkultur auf eurem Balkon geeignet. Optimal sind feuchte, durchlässige Böden mit mittlerem Nährstoffbedarf an sonnigen bis halbschattigen Standorten.