Blutampfer unterscheidet sich vom verwandten Kultursauerampfer durch seine roten Blattadern. Die mild-sauer schmeckenden, jungen Blätter lassen sich gut in Salaten oder Suppen verwenden. Blutampfer bevorzugt nährstoffreiche und feuchte Böden und lässt sich im Topf oder im Freiland kultivieren, wo er auch überwintert.