Green Globe ist eine beliebte Gemüse-Artischocke, deren essbare Blüten als absolute Delikatesse gelten. Die besonderen Blütenknospen mit den aromatischen, fleischigen Blütenböden können kurz vor der Blüte im 2. Jahr geerntet werden. Aufgrund der auffälligen Blüten wird die Green Globe auch als Zierpflanze oder getrocknet als Deko genutzt. Die blauvioletten Blüten werden stark von Bienen und Hummeln angeflogen. Neben den Blüten trägt diese winterfeste Gemüsepflanze gefiederte, grau-grüne Blätter.

Green Globe benötigt einen sonnigen Platz mit gut gedüngtem, durchlässigen und nährstoffreichen Boden. Im Winter muss die Green Globe vor Kahlfrösten geschützt werden. Eine Vermehrung der Pflanze ist auch vegetativ durch Teilung möglich.