Cardy, oder auch Spanische Artischocke, Gemüseartischocke und Kardone genannt, ist eine distelartige, kräftige Kulturpflanze aus der Familie der Korbblütler und eng mit der Artischocke verwandt. Sie gehört zu den ältesten bekannten Kulturpflanzen und gilt als Delikatesse. Es werden nicht die Blütenböden, wie bei der Artischocke, gegessen, sondern die langen, fleischigen Blattstiele mit artischockenähnlichem, intensivem Geschmack. Cardy wird aufgrund der auffälligen Blüten auch als Zierpflanze genutzt. Ihr könnt die Blüten mit Stiel auch ernten, trocknen lassen und als Deko verwenden.

Cardy benötigt einen sonnigen, warmen, windgeschützten Platz, weil sie normalerweise rund ums Mittelmeer wächst. Ideal ist ein lockerer, nährstoffreicher Boden, der vor der Pflanzung und während der Saison mit Kompost oder Dünger angereichert wird. Cardy braucht außerdem viel Platz - ihr solltet ihr einen Pflanzabstand von 100 x 100 cm lassen.